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油在什么条件下保存最好
日期:2017-09-18 09:48 文章来源:市分分彩局 浏览次数: 字号:[ ]

植物油有四怕:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。前两者均会使植物油产生过氧化物。这是一种对人体有害的物质。温度过高,会加速油变质的速度,而水存在于油中,在温度变化中,会使油发生水解而产生的游离态的脂肪酸。脂肪酸只有同甘油(丙三醇)结合时才对人体有益,而一旦变成游离状态,就变益为害了,它会使油产生严重的哈喇味(南方人称蚝味),长期食用这种油会给人体肠胃带来疾病。明白了这个道理,植物油保存条件就十分清楚了:避光、密封、低温、隔水